張長清。
編者按 勞動的贊歌，交織出屬于5月的動人音符。一直以來，湘窖酒業(yè)堅守工匠品質，高度重視人才培養(yǎng)，以勞動競賽的形式，不斷提升員工工作技能，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀工匠。至今，湘窖酒業(yè)已有3人榮獲全國“五一”勞動獎章，6人獲得湖南省勞動模范稱號，7人獲得湖南“五一”勞動獎章等榮譽。工匠是一個企業(yè)匠心精神的載體，湘窖工匠們傳承技藝，堅持以品質立身，用心釀好酒，為企業(yè)蓬勃發(fā)展貢獻力量。
湖南法治報全媒體見習記者 梁原
自1994年進入原邵陽市酒廠至今，張長清在釀酒這件事上已經(jīng)堅持了近30年。但他從來沒考慮停止過：“釀酒這件事，值得我一輩子去做?！苯衲?月28日，在湖南省慶?！拔逡弧眹H勞動節(jié)暨先進集體先進個人表彰大會上，湘窖酒業(yè)釀酒車間5班班長張長清榮獲全國五一勞動獎章和湖南省勞動模范稱號，是湖南唯一一位獲此兩項殊榮的酒類企業(yè)先進個人。
不太擅于表達的張長清，身上帶著一股認真勁兒。剛進酒廠時，他只是負責打打下手。出糟、潤糧、拌糧、上甑、餾酒、蒸糧、攤涼、加曲、最后入窖發(fā)酵。這一系列環(huán)節(jié)，他還只停留在前3個步驟。那年，酒廠舉辦裝甑技術比武，年輕的張長清看著老師傅們在自己熱愛的事業(yè)上奮力拼搏，感到備受鼓舞——“我覺得特別羨慕，我也想成為那樣的人。”
裝甑是白酒原酒生產(chǎn)的重要工序，需要長期的經(jīng)驗積累才能掌握。為了盡快掌握這項重要的技能，張長清刻苦鉆研，遇到不懂或不會的便虛心向老師傅請教，再反復總結、練習。第1次上手裝甑，張長清全身心都撲在這件事上。“你小子挺用心啊，我一直看著，你都不知道”。主管站在他身后半個多小時，他完全沒發(fā)覺。這一“用心”，便是三十年如一日。此后釀的每一滴酒，他都無一例外地傾注全部心血。張長清介紹，湘窖釀酒的每一個步驟都有著嚴格的工藝標準，入窖時的分層入窖、跑窖循環(huán)，出窖時的分層起糟、看糟配料，上甑時的輕撒勻鋪、探氣上甑，每個細節(jié)都需要沉得下心思，耐得住打磨。
正是這種對工作的熱愛和堅持，張長清的技術能力迅速提高。2008年，張長清榮獲公司裝甑技術比武第1名?！拔耶敃r非常開心，目標終于實現(xiàn)了！在釀酒上就是這樣，要么不做，做就一定要做到最好！”講到這里，張長清語氣里掩飾不住的雀躍自豪。
公司里有一位前輩說，釀酒就像種一棵樹，裝甑是結果子的過程，要細心對待才能豐收。對此，張長清深表認同?！昂帽任覀兎N一棵橘子樹，現(xiàn)在枝頭已經(jīng)掛上橘子了，肯定不能去硬扯，扯爛了怎么辦？要細心摘取才行?！彼嬖V年輕人，裝甑技術直接影響到酒的品質和產(chǎn)量，操作時必須一絲不茍。他也以身作則，嚴格執(zhí)行生產(chǎn)工藝，用心釀酒。
張長清每天和酒打交道，嘗酒固然也是行家。“我們嘗一下基本就能判斷這酒屬于什么級別，如果口感有一點細微的區(qū)別，大家也都會分析是工藝中的哪一步的差異造成的影響?！睆堥L清說，釀酒過程把控細節(jié)非常重要。
“釀酒是我一生的事業(yè)，我想帶領班組多釀優(yōu)級酒、特級酒，爭當特種班組?！眻允毓そ尘竦膹堥L清在平凡的崗位上做著不平凡的貢獻。這些年，他所帶的班組捷報頻傳，為湘窖酒業(yè)高質量發(fā)展增光添彩。張長清將釀酒工藝和經(jīng)驗技術傳承給一批又一批從事釀酒工作的年青人，把這份對事業(yè)的熱情和不忘的初心根植于他們心中。
“釀造美酒是我認定的路，我也會帶領同樣認定這條路的年輕人共同進步。還是那句話，釀酒，要么不做，做了就要做到最好！”
（本次采訪活動車輛由神州租車支持）
一審：樊芳
二審：陳佳婧
三審：戴志杰
責編：樊芳
來源：湖南法治報
